Alegerea rezervorului depinde în mare măsură de produsul realizat:
Deschis versus închis: vinul tradițional și unele fermentații ale berii sălbatice ar putea folosi în continuare vase deschise-de sus, dar rezervoarele închise sunt standardul industrial pentru sterilitate și control.
Fermentatoare cilindroconice (CCF): calul de lucru al industriei berii. Designul lor înalt și conic este eficient în spațiu-și ideal pentru gestionarea drojdiei.
Rezervoare orizontale: folosite adesea pentru lager (maturare) sau pentru{0}}vinul, deoarece au o suprafață mai mare pentru un contact mai mic cu drojdia.
Unitank: Un rezervor cilindroconic versatil care poate gestiona fermentația, condiționarea și carbonatarea într-un singur vas, simplificând procesul.
Bioreactoare: în producția de produse farmaceutice și de biocombustibili, aceștia sunt fermentatori extrem de sofisticați, cu o precizie extremă pentru aerarea, agitarea și monitorizarea culturilor celulare.
